Společnost Balthasar Ress byla založena v roce 1870 v Hattenheimu. Vše začalo otevřením řeznického obchodu a restaurace, rychle se ale rozvinul také obchod s vínem a následně realizace vlastního vinařského domu, který je dnes jedním z předních výrobců vín v regionu.

Dnes, více než 150 let po svém založení, je vinařství Balthasar Ress stále zcela ve vlastnictví rodiny Ressů. Stefan a Christian Ressovi jsou čtvrtou a pátou generací. Christian byl zodpovědný za řízení rodinného podniku od roku 2010. Od roku 2018 přebírá zodpovědnost za celou výrobu Oliver Schmid, díky němu jsou vína Balthasar Ress tím, čím jsou dnes.

Klíčem k vysoké individuální kvalitě vín jsou vinice - hlavním faktorem je řemeslná zručnost, ale také respekt k přírodním podmínkám a potřebám vinic samotných. To bylo také jedením z důvodů rozhodnutí stát se výrobcem organických vín - certifikováni od roku 2019.

Vinařství Balthasar Ress má vynikající portfolio nejlepších vinic z Rheingau - podíl lokalit klasifikovaných jako VDP.GROSSE LAGE a VDP.ERSTE LAGE se pohybuje kolem 70 % a takových vinařství není mnoho.

Další informace o vinařství Balthasar Ress:

• od roku 1989 je nepřetržitě členem prestižního spolku VDP
• Rodinou vlastněné a vedené vinařství již 5 generací
• Největší, rodinnou vlastněné organické vinice v Hessenu
• 50 hektarů vinic (90% Riesling, 10% Pinot Noir)
• Vyrobí okolo 300 000 lahví ročně
• Od roku 2010 se vinařství zcela vzdalo používání herbicidů a pesticidů a své vinice obhospodařuje zcela ekologicky
• Od roku 2019 plná certifikace organických vín
• Více než 70% vinic v klasifikaci VDP.GROSSE LAGE a VDP.ERSTE LAGE
• Podloží vinic je různé - je to spraš, jíl, břidlice a křemenec, který je starý miliony let
• Vinifikace využívá spontánní fermentace, stejně jako dlouhé zrání na kvasných kalech. Ve slepých je vínům věnováno mnoho času a trpělivosti.
• Kromě vinařství provozuje Balthasar Ress dva Wine bary (ve Wiesbadenu a Frankfurtu) a také penzion.