Toto vino je vyrobeno ze 100% odrůdy Aligoté - jednotlivé parcely jsou vinifikovány odděleně a následně smíchány tak, aby mohlo vzniknout toto atraktivní víno.

Dlouhá fermentace probíhá v nerezových sudech, kde zůstává na kvasných kalech 6-8 měsíců. 

Dobře se hodí jako aperitiv, k rybím pokrmům neo pečené šunce. 

Ročně se ho vyrobí okolo 20.000 lahví.